古法酒酿冰酥酪
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作者：
吉吉的小厨房
不煮不蒸，一碗奶自动凝固。
轻轻一勺，入口即化，像吃进一口微醺的云。
千年前的甜品智慧，比你想的更简单，也更惊艳！
原来，这就是古人眼中的“奶酪”。
🥣 材料： 自制甜酒酿 1份（连米带汁）
全脂牛奶 1.5～2份
🍯 可选装饰：桂花蜜、枸杞。
📺详细视频食谱:
https://www.xiachufang.com/recipe/107581156/?recipe_type=1&page_scene=6
用料
自制甜酒酿
1份
全脂牛奶
1.5-2份
古法酒酿冰酥酪的做法步骤
步骤 1
市售酒酿可能经过灭菌（酶活性降低），而自制酒酿酶活性更强，凝固效果更好
步骤 2
全脂奶比脱脂奶更易凝固（脂肪促进蛋白质交联）
鲜奶比UHT灭菌奶效果好（活性蛋白保留多）
步骤 3
将酒酿和全脂牛奶按比例混合(1 : 1.5-2)，倒入干净的容器，轻轻搅匀
步骤 4
盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时
步骤 5
牛奶会慢慢凝固成酥酪质地
步骤 6
食用前用桂花蜜和枸杞点缀
步骤 7
古人的智慧
步骤 8
好看好吃好做
菜谱创建时间：2025-07-16 11:38:41