摘野生红菇是一个很累而且又充满着危险的活。常可听说因摘菇被毒蛇咬伤。而且采摘之人天没亮就的上山，路远的地方下半夜2~3点就的动身。多数人在天亮前采好红菇回家。为什么采摘红菇人要这么早出门？也许是太阳出来后菇就会露出地面开了，菇的质量就会下降很多，或是怕人知道生菇的地点，或是与人争先。所以有经验的采菇人，是借极微弱之光，或说是在蒙胧之中，凭经验，凭感觉采摘红菇。好的红菇在多不会露出来，都在腐植叶中的菇蓓蕾，拨开后找到象鸡蛋或鸭蛋那样大小的。红菇的生长是有时间性的。必须在某一时间采。民间有谚语云： "从来无种，四季无花，越嫩越好食，越老越有渣。"
红
菇的营养价值与功效
●功效1
有补血、滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。
●功效2
含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。
●功效3
具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病
●功效4
具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。
●功效5
预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等，是有特殊食疗价值的天然食品。
红
菇真假辨别
如此珍馐，自然就给了一些商贩有了制造假冒产品的契机，相信有不少人都曾遇到过买到假的红菇。具体怎样辩别真假红菇呢?
1、注意观察红菇伞盖下的菌褶，这是辨别真假红菇最重要的一点。真 红菇的菌褶较厚，且呈现银灰色。
2、 真红菇的菌柄是实心的。购买时，注意用手揉捏下，看看菌柄（即伞盖下的部分）是不是实心的。
3、真红菇的 伞盖顶部正中央是 深红或暗紫色的，比伞盖四周的颜色略深一些。
4、放入水中浸泡时，真 红菇也会褪色，但 颜色散开时 不会呈 均匀状，且水的颜色变化缓慢。
5、正红菇煲汤清甜可口， 汤好喝，但 菇并不是非常可口， 略有涩味。
红
菇营养价值
在定南农村，有些村民在山上采摘到红菇后，习惯把红菇与猪肉/排骨一起煲汤，汤呈血红色，味道鲜甜，具有补血、止泻、解毒等功能，是妇女产后的一种天然滋补食品。
每年的端午节前后、七八月底为采摘时期。这时只要老天下一场不大不小的雨，使红菇生长地的温湿度适中，过几天上山，就有红菇采了！返回搜狐，查看更多